Tüm yaklaşık mutfak bıçakları

Ürün ve bunların yemeklerin hazırlanması için farklı teknikler çok sayıda yarattı. Ama yerine sıradan mutfak bıçakları aciz hatta en sofistike cihazlar. Bu nedenle, mutfak aksesuarları bu tip daha az dikkat edilmelidir.

Tuhaflıklar

kendisi, ifade “mutfak bıçakları” etraflıca hedeflenen amaca ortaya – bunlar kesme ve gıda ayırmak için araçlardır. Ama bazen kullanılır:

• kabuklarından çeşitli meyve temizlemek için+
• hamuru ve meyve özü kaldırmak için+
• çeşitli ürünlerin hasarlı ve kötü yanları kaldırmak için+
• Belli bir formun kütük vermek.

Çoğu durumda, evrensel bıçaklar mutfakta kullanılan. Ama profesyoneller ve ileri severler genellikle uzmanlaşmış ürünlerin setleri tercih vermek. Bıçaklar adını aldığı, her biri parça, çeşitli bölümlere ayrılmıştır. Tahsis etmek gelenektir:

• Tepe+
• bıçak ağzı+
• Shaika+
• vurgu+
• incik+
• Pedler+
• geri+
• Perçinler.

mutfak bıçakları imalatı çeşitli malzemeleri kullanarak için. Paslanmaz ile birlikte, farklı karbon miktarlarını içeren çelik kullanır. titanyum, seramik ve hatta plastik esaslı da bilinen tasarımlar. bıçaklar kendilerini dövme veya damgalama yoluyla üretilmektedir.

Kesme kenarları iyice bileme.

Boyutlar ve formlar

Mutfak kesme aletleri 30’dan fazla çeşidi bilinmektedir. Her zamanki evde, tabii ki, çok daha az bıçak seçeneklerine göre kullanmak. Sadece olması gerektiği aşçı emrinde% 90 yemekleri pişirme için:

• küçük+
• geniş+
• Büyük (uzun) bıçaklar.

Görüntüleme

mutfak bıçağı kusursuz klasikleri Avrupa ürünlerdir. Bu tasarım, mükemmel bir denge ile karakterize edilir. Bu biçimdeki resmi adı FRANSIZ CHEF olduğunu. sap üretimi için bir ağaç uygular. Sap sabitleme 3 perçinler yapılır.

Mutfak Avrupa Klasik çift taraflı netlik sağlıyor üçgen bıçağı ile donatılmış. belirgin ileriye bıçağın altından itibaren. ana yapı malzemesi paslanmaz çeliktir. uç bölgesinde Blade anlamlı daralır.

çalışırken Böyle bir tasarım, şef kartından kesme parçası gözyaşı sağlar.

bıçak ucu dayanır, ve gerektiği şekilde yükseltmek ve elinde daha düşük. Basit bir yemek kitabı neredeyse çok yönlü çağrılabilir: meyve, et ve sebze keserken O iyi kendini gösterir. Önemli: Bu cihaz zarif kesim ekmek için tasarlanmamıştır. üçgene yakın şeklinde aşçı topuzu Bıçak. Bıçak fazla 5 mm den bir metal kalınlığının uzunluğunda 18-30 cm olan.

yapılarının temel bir parçası değildir kalın 2-3 mm’dir. seçim sadece büyük olduğu için Benzer ürünler, şirketlerin çeşitli üretilir. Standart aşçı bıçak maliyeti nispeten küçük olduğu. Ama oldukça ağırdır ve uzun vadeli iş için yeterli değildir.

Aşkın yorgunluğuna ek olarak, sorun aynı zamanda ince manipülasyonların yürütülmesi için de küçük bir uygun olabilir.

Mevcut sınıflandırma görünür ve evrensel bir bıçak. Onun dikdörtgen bıçağı ileri çekilir ve bıçağın uzunluğu ortalama 15 cm’ye ulaşır. Kolay ve nispeten kompakt tasarım böyle bir şeyi popüler yapar. Ana Uygulamalar:

• Sebze ve meyvelerin saflaştırılması+
• aynı bitki ürünlerinin parçalanması Ürünler+
• Sığ yiyecekleri kesmek.

Boyut ve rahatlamanın azaltılması için, dispilileme ve ayrı dondurma etinin kaybını ödemek zorundasınız. Sonraki Önemli Mutfak Bıçağı Çeşitliliği – Sebze ve Katı Meyveleri Temizleme Armatürü. Uzunluktaki bıçak, 7-8 m’den fazla değil. Kolların üretimi için bir ağaç kullanılır veya polimerler kullanılır. Bazı seçenekler, kabuğun kaldırılmasını kolaylaştırmanıza izin veren yuvarlatılmış bir profile sahiptir.

Başka bir “sebze” alt tipi sivri uçlu, biraz sade bir ipucu var. Bu çözüm meyvelerin çekirdeğini çıkarın ve wormochin kurtulmak çok yararlıdır. Sorun, bıçağın mütevazı boyutları nedeniyle başka bir işte değil. köşe bıçak ise, bir uzun ve oldukça ince bıçak sahip (10-34 cm). 15 cm’lik kullanımına bıçak kadar olan ürünler Tanıtıcı balık, kuş veya et kesim gerektiğinde.

Daha uzun seçenekler fileto kesmeye yardımcı olur. Kalın 15 derecelik bir açı ile dolgu tipi ve kaldırılmış ucunun ucu. limite benzer yenilikler et ve balık hammadde millipilization kolaylaştırmak. Bir fileto bıçağı oluştururken önemli bir gereklilik, malzemesinin esnekliğidir. bükme çalışması için çok dayanıklı metal elemanlar, sadece mümkün değildir.

Ekmek bıçağı dişli bıçaklar ile donatılmıştır. uzunluk olarak, 20-25 cm ulaşır ve tüm bıçak genişliği kesinlikle aynıdır. Sonunda karakteristik bir yuvarlama var. esneklik çok ilkeli olmadığından malzeme, oldukça sağlam olmalı. tahıl bıçağın karakteristik bir özelliği, bir katı kabuk kesme ve kırıntı tiremez edebilen bir steerlery bileme.

Aynı tasarım mükemmel kesim büyük meyve ve sebze yardımcı olur. Deneyimli aşçılar Uygulamada, kırılgan bıçaklar da sık bir yardımcı vardır. Onların temel görevi – kemiklerden et ayırmak için en uygun. Bıçak hafif kavisli profil ile bir orta uzunluk (en fazla cm 16 daha az) sahip.

Bıçak ortalama sertlik ile ayırt edilir ve en önemli parametreler – esneklik ve bükülgenlik.

silindire ek olarak, bir bıçak ile kesme yardımcı küçük ürünler doğrayabilir. Zor ulaşılabilecek yerlerde çalışmaları için, sivri üçgen bıçak ile sürümlerini kısaltılmış uygula. Kesme bıçakları giderek daha popüler artmaktadır. Onlar sadece bir et karkası kesmek için değil, aynı zamanda küçük kemikleri yok etmek gereklidir, kıkırdak. Culinary parçası makarasının ilk aşamada bir kesme bıçağı kullanır.

Sonra bıçak sadece Avrupa tipleri, bunlarla sınırlı değilse Sen Japon ürünlere dikkat edebilirsiniz. Oldukça birçok şefler sadece bu ürünleri kullanmak. bunların üretimi için, esas olarak, yüksek bir karbon muhtevasına sahip çelik kullanılır. en yüksek sertliğe elde etmek için, Rockwell yöntemi sertleştirme kullanımı. Japon modellerin kesme özellikleri, mümkün olduğunca en yüksek volatory kenarında, harici olarak tanımak.

Böyle bir çözüm çalışma yüzeyini vurgulamak sağlar. Ancak, yüksek karbon içeriği sıvı prosesi düşürür. Bu nedenle bıçağı son derece kötü bir şekilde bilenir. kurtarma için özel bir numunenin su çubuklarını bileme için gelen. Çoğu zaman, bileme tek taraflı devre ile yapılır.

Asya endüstrisinde dönem “Satoku” Avrupa sistemde çok fonksiyonlu aşçı bıçağı ile aynı anlamı. tüm büyük üreticilerin bir ürün yelpazesine serisinde kendi landı ve böyle bir ürünün yüksek popülerlik. Bıçak çok uzun (16-20 cm), genişliği aralıkları 4 ile 5 cm olan. Benzer özellikler Eğer ufalama için bir kürek yerine Santok kullanmanıza izin verir. Bir başka Japon bıçak, Deba, kısmen şekilde tasarlanmış ve balık, kuş ve et işleme, bununla birlikte, o büyük kemiklerin ambar ile baş vermez.

Klasik Deba uzunluğu (bıçak tarafından) 16,5-20 cm sahip.

Modernize edilmiş alt türü (Ai-Deba) bıçakları 13,5-27 cm sahip. Japonya’da, Deba tek taraflı bileme ile yapılır, ancak diğer ülkelere sevk modelleri her iki tarafta keskinleş. buket çelik ürünleri gelince, o sadece güzel ve güvenilir bıçaklar değil. Arkalarında asırlık gelenekleri vardır.

Bu kabadayı üretim teknolojisi son derece zor ve özeldir. Geçmişte tek bıçağı almak için birkaç yıl geçirmek zorunda kaldım. Formülasyonun rekreasyonu birçok yılı talep etti ve düzinelerce deneyimli metallurjinin gücünü aldı. Ancak katlanır mutfak bıçağı, buketin aksine, meraklı bir şey değil. Bu tür ürünler hala turcoming veya iş gezisinde kabul edilebilir, ancak özellikle yüksek mutfaklar için ciddi bir ev pişirme için, etkisizdirler.

Yürüyüş yaşamında, avlanma ve balık avında, bir çilingirde, marangozluk çalışmalarında, tüm metal bıçaklar araç onarım ve yapımında önemli bir rol oynamaktadır. Nokta, sıradanlardan çok daha keskin oldukları, ancak sadece yüksek güvenilirlikte olmasıdır. Metal tutamak, plastikten veya ahşaptan daha az sıklıkta belirgin şekilde çıkarılır. Özellikle bu durum aşırı bir ortamda değerlidir. Genel bakış uçlarının esas olarak ekmek kesmek için uygun olduğu bıçak tipi testere.

Nasıl seçilir?

Sadece bıçakların ana seçeneklerinin yeterli olmadığını anlayın. Evin için iyi bir seçim yapın, profesyonel mutfağı için bir çalışma aracı seçmekten daha zor, hatta. Standart bir ev seti için, bir deneyim yoksa, aşağıdaki türleri seçmeniz gerekir:

• evrensel+
• Şef aşçı+
• sebze+
• Ekmek+
• Tesz+
• Dosya bıçağı+
• Bıçaklama bıçakları+
• taşlama taşı (aletlerin geri kalanıyla aynı üretici).

sekiz

Fotoğraflar

ÖNEMLİ: Zaten paketlenmiş bıçak setinin satın alınmasından hemen reddedilmelidir. Onları elinizde kontrol etmek mümkün değilse, hatta daha iyi – durumunda, doğru kararı almak mümkün olacağı mümkün değildir.

Her insan, bir aracı tamamen bakış açısından değerlendirmelidir. Biri için iyi olan, dinlenme için gerçekleşmeyebilir (ve aksine). Tabii ki, onlar aynı zamanda popüler bir marka giymek, özellikle çok ucuz modelleri sağlamalarına gerekli değildir.

çeliğin Mukavemet büyük bir öneme sahiptir. belgeleri belirtme ve fiyat etiketlerini işaretleme veya eşlik eden tutarsızlık kişi başına olmalıdır. bilgi için: o eklemlerin ve bağlantıların her yeri kontrol etmek gereklidir. İdeal yapısal mukavemet elle oluşturulmuş, katı malzemeden imal edilmiştir. Ama çok sık buluşup son derece pahalıdır.

Su götürmez bir şekilde söylemek zor, en iyi akciğerler veya ağır bıçak dikkate değer. doğrusu ve daha doğru ilk kes, çalışmalarında daha az emek-intensives. İkinci çok daha iyi katı, özellikle dondurulmuş gıda kesme ile başa edilir. Tasarımın dengesi optimum olmalı, kolları ve bıçakların hem avantaj tarafından yerine getirilmemesi. Eski zamanlardan beri kontrol etmenin bir yolu var: bıçağın bir koluna bir tutamaçla bir parmak yerleştirin ve bıçağı yatay tutarak, keskin bir yüz aşağı göndermek için.

Gerçekten dengeli bir ürün mükemmel dengede kalacak ve düşmeyecek. Ancak böyle bir çek son derece temizlenmelidir. En ufak bir açıklamada tehlikeli olabilir.

Sadece en pahalı modellerin başarılı bir şekilde böyle bir testi geçtiğini anlamak önemlidir. Seri ürünlerin% 90’ından fazlası hesaplanmaz.

Seçim yaparken bir sonraki adım, kolun bir değerlendirmesidir. Yeterince sağlam olmalı, çünkü ona önemli çabalar uygulanır. Çok önemli kolay yıkama ve kapsamlı bağlantı. ÖNEMLİ: Kavşakta küçük bir boşluk bile olduğunda, küçük öğün parçacıkları için bir depolama cihazı olarak hizmet edebilir. Daha sonra bıçağın sıhhi özelliklerini kötüleştirdi.

Çoğu durumda, mutfakta ahşap ve plastik saplı bıçak kullanın. Kemik saplı ürünler cazip bakabilirsiniz, ama yavaş yavaş kemik mukavemetini kaybeder. Eski kemik plakası yaralanmasına neden elinde doğrudan buruşmuş zaman durumlar olmuştur. O değil yeterince yoğun ve çok yumuşak ahşap ile acquire modelleri imkansız. Güç – İyi bir elin birincil özelliği.

seramik bıçakları gelince, o zaman, birçok uzmanları göre, pek iyi seçenektir. Seramik ucu neşter olarak iyi olarak bilenmiş edilebilir. Daha sonra az akut ve rushes olmayacak. Bununla birlikte, kırılganlık ve çok yüksek bir eğilim çalışmasına büyük ölçüde zor kırılacak. Buna ek olarak, iyi kalitede seramik aşırı yol.

Normal olarak, bıçağın kesici yüzeyi, bir diğer ucuna, uzunluğu boyunca geçer. Maksimum önemli: vites değişiklikleri kesme et ve sebze için uygun değildir. Zzbrins sürekli kayma ve malzemenin içinden kesmeyecek. Bileme etkisiz. “İnanılmaz evrensel” olarak konumlandırılmış ürünlerini terk etmek tam gereklidir – bu tür tüm tasarımlar çok mükemmel ve çok güvenilmez değildir.

Gerçek kalite için olduğu gibi marka için o kadar çok para harcama. Damga ün çok önemli değildir. ilk alışveriş mağazası akıllıca bir bıçak satın. Farklı tedarikçilerden teklif karşılaştırma İhtiyacı aralarında en iyi seçeneği ortaya çıkarmak için. Daha iyi üreticilerden değil, bayi üzerinde doğrudan satış odaklanmak.

Profesyonel yemek pişirmek için bir hediye olarak bir bıçak seçimi, sadece görünümünü değerlendirmek değil, aynı zamanda bakım kolaylığı için gereklidir ve ömrü.

Yumuşak alaşımlar düzenlemek Musatom ve netleştirmek için daha kolaydır. Ama dikkatlice ürün için bakım gerekir. Buna ek olarak, yumuşak alaşımların hijyen rağmen ciddi bir dezavantaj – ürünün tat ihlali. Profesyonellere göre, karbon çeliği paslanmaz alaşımlardan daha iyi hale geldi.

Yumuşak ve katı bir metalin çelişkili özellikleri arasındaki bir uzlaşma çözeltisi bir anlamda laminasyon tekniğidir. Çok fazla karbon içeren kırılgan çelik, yumuşak bir alaşımın kabuğunu çevreler. Benzer yapılar büyük bir Japon şirketi Yaxell’i uygular. Temel olarak, rockwell ölçeğinde 60 ila 64 üniteden metal dayanımı. Dış damask, pas görünümünü önler ve ürünün gücünü arttırır.

Seramik bıçağı olan bıçaklar arasında seçim yapmak gerekir, Bu türün ilk modelleri Japon şirketi Kyosera’yı üretmeye başladı. Büyük deneyimi saygı hak ediyor. Beyaz seramik tipi siyah renkten daha az dayanıklıdır. ÖNEMLİ: Avrupa Pişirme Connoisseurss, Klasik Japon Bıçaklar tarafından edinilmemelidir. Ancak, Asya modifikasyonlarının kolaylığını ve gücünü koruyan daha uygun melez konfigürasyonlar, oldukça iyidir.

Katı peynir için bıçağı seçmek, bıçağın sürümlerine tercih vermeniz gerekir, ortada bir yuva olan. Yumuşak peynirler, her zamanki bıçak yerine, ince bir metal dizi var olan en iyi kesme araçlarıdır. Evrensel peynirli bıçak tipi, özellikle özel zevksiz kendileri için kafaları kesmek isteyenler için yararlıdır. Bitiş kısmı bükülürse çok iyi olacak – bu tuhaf fişe, dilimlenmiş ürünlerin dilimlenmiş dilimlerini pompalaması kolaydır. Ayrıca çok özel modifikasyonlar vardır: Balıktan ölçekleri çıkarmak için sıyırıcılar, pizza için bıçaklar (dişli disk şeklindeki bıçakla), diğer bazı modifikasyonlar.

Üreticileri incelemek

Elite Bıçakları sunan birkaç firma var. Ancak, aralarında en iyileri işe yaramayacak. Markalı Japon modelleri çoğunlukla markalar altında tedarik edilir:

• Kukuichi+
• Hattori+
• Masahiro+
• Küresel.

En gelişmiş Avrupa markaları, Almanya ve Fransa’da üretimini yayınladı. Daha az gelişme alıcıları İsviçreli, İngilizce ve İtalyan fabrikalarını tercih edebilir. Rondell Flamberg RD-681 Çin Örneklerinden Hak Ediyor. Bıçaklar, et kesilirken kendilerini çok iyi gösterirler ve ek olarak ucuzlar.

Fiyat, rakiplerden benzer tekliflerden yaklaşık% 50 daha az.

Bu bıçak sıradan insanlar için ve profesyoneller için de uygundur. Sertlik ve bileme bıçakları, güçlü ürünleri bile kesmek için uzun zamandır izin verir. Lastik tutamak, alet kaymasını ortadan kaldırır. Zorluklar RD-681 bakımı ile ilişkili olabilir. Buna ek olarak, uzmanların bir kısmı kauçuk kulpların ekoloji için güvensiz olduğunu beyan eder.

Domates kesme için, FISSLER 8803013’ü kullanmanız önerilir. Bu, yüksek kalitenin kendisini her ayrıntıda tezahür ettiği iyi bir Alman modelidir. İnce mutfak işi için en iyi versiyonu zor. Akut kenarı ve iyi parlatma kombinasyonu, bıçağın geri kalanının, yumuşak sebzelerin ince parçaları yapmaya yardımcı olur. Blade’in keskinliği ve gücü uzun süre garanti edilir.

Çekici bir alternatif Berghoff Leo 3950045 olarak kabul edilebilir. Bu, mükemmel Belçika ürünüdür, ayrıca yumuşak sebzelerle de yönlendirilir. Bıçak, kesilmiş parçaların yapışmadığı bir kaplamalı damgalı çelikten yapılmıştır.

Polimer ayrıca bir süre korozyonu da geciktirir. Doğru, kaplama kendisi çok dayanıklı değil.

Yorumlar

Birçok olumlu yorum Apollo Bıçaklarına girer. Asıl şey en ucuz değil, ama biraz daha pahalı tasarımlar. Tüketiciler ergonomi, denge, metal kalitesi ve sapı, mükemmel kesme ve uzun vadeli bileme ile oldukça değerlendirilir. Nispeten ucuz sürümlerden çok takdir edilen bıçaklar borner. Onlar rahat kavrama farklıdır ve rahat bir boyuta sahip.

Asya ailesi, sapın ve ince bıçakların spesifik konfigürasyonu için tahsis edilir. Bu dizinin çoğu modelinde, teknolojik delikler vardır, bu da onları yumuşak ürünleri dilimlemek için rahatlatır. Kısa vadeli arıtma ile Musatom’un bir tıraş bıçağı var.

Düzenleme herhangi bir sorun olmadan yapılır. Ancak mutlaka nazik çekiciliği gerektirir.

Olumlu tahminler Alessi’yi verir ve bıçaklar. Bunlar küçük, iyi kesme ve elinde rahat. Periyodik bileme, yalnızca cam panolarda kullanıldığında gereklidir. Katı metalden problemsiz tutamak yıkanır ve temizlenir.

Japon bıçaklarından, Keiko Santoku Nadoba’dan iyi popülerlik kullanıyor. Bıçak geleneksel ulusal tarzda yapılır. Problemsiz plastik sap elinde düşer ve kaymaz. Her örnek ayrı bir plastik durumda uygulanır. Kapakları işaretleme, malzeme ve üretici hakkında bilgi içerir.

Santoku’nun olağanüstü bir netliğe sahip. Tuvalin deliklerinden, kesilmiş yiyeceklerin tuvaline yapışmasını hariç tutar. Ancak bu ürün ağır bıçak takdir edenler için uygun değildir. Cihazın yürütülmesi yöntemi (Bıçağı Garsız) olmadan (GARD OLMADAN KUTLAMA) Yeterince Güvenilir Değildir. Zamanla, derzlerin eklemleri mahvolabilir.

Pahalı bir fiyat grubunda, Wusthof ile birlikte, hala en az bir marka var – Zwilling J. A. Henceler. Orta maliyetli ürünler hakkında konuşursak, o zaman Victorinox, Arcos burada göze çarpıyor. Ve bütçe deşarjında ​​Tramontina ürünlerine dikkat etmeye değer, görüşün. Şefler için bıçaklarla sınırlı değilse, tupperware ürünlerine bakabilirsiniz. Deneyimsiz aşçılar için en iyi pullar – Shun, F. Dick.

7

Fotoğraflar

Listelenen markaların ikincisi sadece bir dezavantajı var – daha fazla değer.

Gennady Prokopenkov’dan ürünlere dikkat etmeye değer yerli ürünlerin hayranları. Master tarafından tam bir çaba ile yapılırlar, dava hakkında tam bilgi ile. Böyle bir şey satın almak oldukça zor ve değeri harika. Pro-ortak ürünler tarafından problemsiz yapılır Doğru musatom.

Nasıl ve hangi mutfak bıçağının seçtiğini, aşağıdaki videoya bakın.